領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
母乳低聚糖（human milk oligosaccharides，HMOs）是乳中的重要營(yíng)養(yǎng)組分，而唾液酸乳糖（sialyllactose，SL）是母乳低聚糖的核心成員之一，其在嬰兒腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)，尤其是針對(duì)生命早期的腸道優(yōu)勢(shì)菌群——雙歧桿菌的繁殖與代謝調(diào)控方面發(fā)揮重要作用。SL來源與制備方式多樣，雖為工業(yè)化應(yīng)用提供了多種可選路徑，但SL與雙歧桿菌的相互作用機(jī)制復(fù)雜，仍有許多難點(diǎn)亟待突破，影響SL與雙歧桿菌在食品等工業(yè)開發(fā)中的聯(lián)合應(yīng)用。為此，本文圍繞SL的來源路徑、雙歧桿菌的碳水化合物攝取行為與HMOs代謝、SL對(duì)雙歧桿菌的作用機(jī)制3 個(gè)方面，重點(diǎn)圍繞相關(guān)領(lǐng)域的最新研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，旨在為進(jìn)一步推動(dòng)SL及雙歧桿菌在母乳替代品和功能食品開發(fā)領(lǐng)域的應(yīng)用進(jìn)程提供理論參考。
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
