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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1980年第01卷12期返回列表

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玻璃紙及其未來

內(nèi)容: 玻璃紙的應(yīng)用使包裝進(jìn)入了一個(gè)重要的新時(shí)代。玻璃紙是最早出現(xiàn)的透明包裝材料,它有著深遠(yuǎn)的影響。玻璃紙促進(jìn)了熱封技術(shù)的發(fā)展,促進(jìn)了快速印刷裝置和輪轉(zhuǎn)凹版印刷術(shù)的

閱讀量: 226 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO937--1978(E)《肉和肉制品的氮含量測(cè)定(參考方法)》

內(nèi)容: 1．應(yīng)用范圍這項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說明一種測(cè)定肉和肉制品中氮含量的參考方法。

閱讀量: 246 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
食品中1605、1059的檢驗(yàn)

內(nèi)容: 目前基層檢驗(yàn)1605多用鹽酸萘乙二胺比色法,檢驗(yàn)1059多用甲萘胺比色法。本人將二法加以改革和綜合,既能檢驗(yàn)1605,又能檢驗(yàn)1059,效果滿意,簡(jiǎn)介如下。

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
維生素A和β-胡蘿卜素的手工操作分析法

內(nèi)容: 本方法可應(yīng)用于脂肪以及大部分其他食品。

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肉排成型新工藝

內(nèi)容: 約克郡的貝當(dāng)Dalepak食品有限公司是第一采用美國(guó)肉加工方法的英國(guó)公司。即;利用切割肉壓制成型出結(jié)構(gòu)和口感良好,價(jià)格合理的仿制肉排。

閱讀量: 262 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
屠宰場(chǎng)中血的回收與貯存

內(nèi)容: 指導(dǎo)思想:避免污染;提高利用價(jià)值。這就要求盡最大限度地收集血,并保證極好的衛(wèi)生條件。技術(shù)取決于:血的利用,收集地。

閱讀量: 249 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷卻牛肉餡包裝方式的對(duì)比研究

內(nèi)容: 要延長(zhǎng)冷卻牛肉的貯期,采用的包裝方式必須具備三個(gè)特點(diǎn),可防重量損耗,防微生物污染和防色澤變壞。

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
動(dòng)物血液在肉制品中的利用

內(nèi)容: 為了探索和開發(fā)新的蛋白質(zhì)資源,近幾年來,人們作了許多的工作。從單細(xì)胞蛋白制品、種子、藻子及其它植物組織中提取蛋白質(zhì),引起了人們極大的興趣。可是一種重要的

閱讀量: 233 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
國(guó)外動(dòng)態(tài)

內(nèi)容: 凍結(jié)食品將由于微波爐的普及在美國(guó)將獲得巨大的利益,美國(guó)依阿華州Amana冷凍公司有一個(gè)調(diào)查表明:1980年美國(guó)每4個(gè)美國(guó)家庭中就有一個(gè)有微波爐的。在美國(guó)家庭中有400萬個(gè)有微波爐的家庭,并在3年中規(guī)劃增加1720萬微波爐。Amana調(diào)查了一千戶微波爐主人并發(fā)現(xiàn)自從買到微波爐后冷凍食品的購(gòu)買增

閱讀量: 240 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水果的冷凍

內(nèi)容: 水果軟熟時(shí)冷凍其風(fēng)味和顏色常是最好的,但加工是很困難的。這種水果在經(jīng)過冷凍和解凍之后。容易擦傷和壓碎,同時(shí)不易切好

閱讀量: 236 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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