久久发布国产伦子伦精品,永久免费无码AV网站在线观看 ,国产精品国产成人国产三级

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2015年第36卷02期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

水楊酸和H2O2處理對(duì)鮮切青花菜抗氧化特性的影響

內(nèi)容: 為研究外源水楊酸（salicylic acid，SA）和過氧化氫（H2O2）對(duì)鮮切青花菜的保鮮作用，用0.5 mmol/L SA和0.15 mmol/L H2O2分別浸泡處理10 min和5 min后，于20 ℃貯藏4 d期間測定抗氧化酶活性、活性氧水平、抗氧化物質(zhì)含量和衰老生理指標(biāo)等變化。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，SA和H2O2處理可以有效保持鮮切青花菜感官品質(zhì)；與貯藏期間的對(duì)照蒸餾水處理相比，SA處理的超氧化物歧化酶（SOD）、抗壞血酸過氧化物酶（APX）和過氧化物酶（POD）活性較大，過氧化氫酶（CAT）活性較小，

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采后茉莉酸甲酯處理對(duì)富士蘋果青霉病和貯藏品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以富士蘋果為材料，研究采后茉莉酸甲酯（methyl jasmonate，MeJA）處理對(duì)果實(shí)損傷接種擴(kuò)展青霉的抑制效果及對(duì)過氧化氫（H2O2）含量、超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）活性及果實(shí)貯藏品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，100 μmol/L MeJA處理10 min對(duì)蘋果果實(shí)青霉病的抑制效果最好，MeJA處理提高了果實(shí)SOD活性，促進(jìn)了果實(shí)體內(nèi)H2O2的積累，抑制了CAT的活性。此外，外源MeJA處理明顯提高了果實(shí)抗壞血酸含量，降低了貯藏期間果實(shí)的質(zhì)量損失率，對(duì)果肉硬度、可溶性固形物和可滴定酸含

閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超聲波處理結(jié)合納米包裝對(duì)鮮切生菜品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 運(yùn)用超聲波清洗結(jié)合納米包裝技術(shù)對(duì)鮮切生菜進(jìn)行保鮮貯藏，通過測定貯藏期間生菜的主要品質(zhì)、生理和微生物指標(biāo)以探討其保鮮作用。結(jié)果表明，納米包裝在抑制生菜質(zhì)量損失，保持葉綠素、還原糖、VC含量方面效果都要優(yōu)于超聲波作用，而超聲波處理（240 W、10 min、20 ℃）在抑制生菜酶活和表面微生物上的作用要較納米包裝好；超聲波處理結(jié)合納米包裝對(duì)生菜的保鮮效果最佳，能夠降低質(zhì)量損失率，較好地保葉綠素和還原糖含量，控制微生物的生長，抑制多酚氧化酶和過氧化物酶活性，從而延緩衰老和褐變。經(jīng)感官評(píng)定發(fā)現(xiàn)，超聲波處理結(jié)合納米

閱讀量: 202 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
短波紫外線照射對(duì)蘋果采后灰霉病抗性誘導(dǎo)作用

內(nèi)容: 為探究短波紫外線（ultraviolet C，UV-C）照射對(duì)蘋果采后灰霉病的防治效果與抗性誘導(dǎo)機(jī)理，以紅富士蘋果為材料，采用劑量分別為3.5、7.0、10.5 kJ/m2 的UV-C（280 nm）進(jìn)行照射，常溫條件下放置2 d 后接種灰葡萄孢菌，以不經(jīng)UV-C照射直接接種灰葡萄孢菌的果實(shí)作為對(duì)照。結(jié)果表明：照射劑量為3.5 kJ/m2 和7.0 kJ/m2的UV-C照射可顯著降低果實(shí)灰霉病的發(fā)生率，抑制病斑直徑的擴(kuò)展（P＜0.01），其中照射劑量為7.0 kJ/m2 UV-C處理的效果更好；而照射劑量

閱讀量: 248 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高壓處理對(duì)冰溫保鮮牛肉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 以西門塔爾牛肉為原料，研究150 MPa超高壓處理對(duì)冰溫保鮮牛肉品質(zhì)的影響，為開發(fā)新型牛肉保鮮方式提供參考。結(jié)果表明：經(jīng)過150 MPa超高壓在20 ℃條件下處理15 min后的冰溫貯藏過程中，牛肉的感官評(píng)分高于對(duì)照組，質(zhì)構(gòu)、蒸煮損失率、pH值等指標(biāo)的變化趨勢均慢于對(duì)照組，超高壓處理牛肉的貯藏期可達(dá)到32 d，比對(duì)照組延長7 d。超高壓處理有利于延長牛肉的冰溫保鮮時(shí)間。

閱讀量: 324 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同體積分?jǐn)?shù)CO2充氣包裝對(duì)冷藏紅富士蘋果保鮮效果的影響

內(nèi)容: 為了研究冷藏條件下，不同體積分?jǐn)?shù)CO2充氣包裝對(duì)采后紅富士蘋果貯藏品質(zhì)及貨架期品質(zhì)的影響，探索CO2傷害閾值，以紅富士蘋果為試材，采用不同體積分?jǐn)?shù)CO2（2%、5%、8%）充氣包裝，以充入空氣作為對(duì)照（空氣中CO2體積分?jǐn)?shù)為0.03%，忽略記為0%），在（0±0.5） ℃貯藏，分析其貯藏品質(zhì)、常溫條件下放置10 d的貨架品質(zhì)、袋內(nèi)氣體體積分?jǐn)?shù)、CO2傷害發(fā)生率等指標(biāo)的變化。結(jié)果表明，不同處理達(dá)到平衡時(shí)袋內(nèi)CO2含量差異很大，其中8% CO2充氣包裝平衡時(shí)袋內(nèi)CO2體積分?jǐn)?shù)可達(dá)到6.7%，顯著高于2% CO

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同時(shí)期鯧魚冷藏期間優(yōu)勢腐敗菌的多樣性變化

內(nèi)容: 目的：比較分析不同時(shí)期冷藏鯧魚（Pampus argenteus）貯藏期間的感官品質(zhì)、pH值、微生物指標(biāo)與主要微生物菌群的變化規(guī)律。方法：冷藏（4±1） ℃條件下，以感官評(píng)定、pH值與菌落總數(shù)為品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)，采用聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）擴(kuò)增結(jié)合生理生化鑒定法分別對(duì)冬、春兩個(gè)時(shí)期的鯧魚進(jìn)行優(yōu)勢腐敗菌的變化規(guī)律研究。將經(jīng)細(xì)菌培養(yǎng)與分離純化得到單菌落按其形態(tài)特征進(jìn)行分類，再通過生理生化鑒定與革蘭氏染色，初步得到菌落種類，對(duì)單菌落進(jìn)行DNA提取與PCR擴(kuò)增并測序

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
酵母甘露聚糖處理對(duì)番茄果實(shí)貯藏效果的影響

內(nèi)容: 為了研究酵母甘露聚糖對(duì)番茄果實(shí)貯藏效果的影響，利用不同質(zhì)量濃度（0、1.0、10.0 g/L）酵母甘露聚糖溶液對(duì)番茄果實(shí)進(jìn)行負(fù)壓滲透處理，測定貯藏過程中果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、色差、轉(zhuǎn)色指數(shù)、乙烯釋放速率、呼吸強(qiáng)度、β-半乳糖苷酶活性及損傷接種鏈格孢菌等指標(biāo)。結(jié)果表明：酵母甘露聚糖能夠延緩番茄果實(shí)硬度的下降，減緩可溶性固形物含量的變化，降低乙烯釋放速率和呼吸強(qiáng)度，推遲果實(shí)轉(zhuǎn)色，從而有效地延緩了番茄果實(shí)后熟進(jìn)程，提高了貯藏效果。其中，1.0 g/L酵母甘露聚糖作用效果最為顯著。進(jìn)一步測定表明，酵母甘露聚

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
采前水楊酸處理對(duì)杏果實(shí)抗病性及苯丙烷代謝的誘導(dǎo)

內(nèi)容: 以新疆賽買提杏為試材，在果實(shí)坐果期、膨大期、轉(zhuǎn)色期及采收前48 h的4 個(gè)時(shí)期，采用1.0 mmol/L水楊酸對(duì)杏果實(shí)進(jìn)行噴施處理，以噴清水處理作為對(duì)照。采收后的杏果實(shí)置于4 ℃、90%～95%相對(duì)濕度條件下貯藏，定期統(tǒng)計(jì)杏果實(shí)接種鏈格孢（Alternaria alternata）的病斑直徑和接種發(fā)病率，測定苯丙氨酸解氨酶（PAL）、肉桂酸羥化酶（C4H）、4-香豆酰-輔酶A連接酶（4-CL）的活性及木質(zhì)素、總酚和類黃酮的含量，研究采前水楊酸處理對(duì)杏果實(shí)抗病性和苯丙烷代謝關(guān)鍵酶活性及代謝產(chǎn)物積累的影響。結(jié)

閱讀量: 265 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
茶多酚對(duì)冷藏帶魚品質(zhì)及抗氧化效果的影響

內(nèi)容: 以帶魚為研究對(duì)象，采用不同質(zhì)量濃度（0、0.10、0.15、0.20、0.25、0.30、0.40 g/100 mL）茶多酚將帶魚片浸漬30 min后于4 ℃冷藏，每隔3 d取樣測定菌落總數(shù)以及酸價(jià)、過氧化值（peroxide value，POV）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid，TBA）值、三甲胺（trimethylamine，TMA）值、揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basicnitrogen，TVB-N）值等理化指標(biāo)和感官評(píng)分、色差、質(zhì)構(gòu)分析，研究不同質(zhì)量濃度茶多

閱讀量: 217 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2015年第36卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2015年第24期 2015年第23期 2015年第22期 2015年第21期 2015年第20期 2015年第19期 2015年第18期 2015年第17期 2015年第16期 2015年第15期 2015年第14期 2015年第13期 2015年第12期 2015年第11期 2015年第10期 2015年第09期 2015年第08期 2015年第07期 2015年第06期 2015年第05期 2015年第04期 2015年第03期 2015年第02期 2015年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

密云县| 淳化县| 清流县| 鱼台县| 托里县| 保亭| 长寿区| 桃园市| 哈密市| 福贡县| 四平市| 瑞金市| 政和县| 昭苏县| 镇雄县| 全南县| 贵德县| 凤山县| 开平市| 竹溪县| 通州市| 阳城县| 凤山市| 稻城县| 邵阳市| 彰化县| 沅江市| 濉溪县| 藁城市| 永胜县| 古浪县| 金门县| 汉阴县| 兴宁市| 青浦区| 隆安县| 饶河县| 鄂托克旗| 徐汇区| 贵南县| 本溪|